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锦州小伙伴:夏季食品安全切记这些事

来源:互联网点击: 发布时间:2020-06-15 13:28

今年6月7日是第二个世界食品安全日,主题是“食品安全,人人有责”,进一步强调食品安全是政府、生产者和消费者的共同责任。锦州市市场监督管理局提醒,夏季随着气温升高,市民应提高食品安全意识,要注意加工制备安全食物,了解食品安全注意事项,避免权益受损或影响身体健康。

夏季气温升高,对食品加工、存放都有要求,从食物的原料到保存、加工及食用,市民都要注意安全。近日,市民王女士在自家附近一处小超市购买面包、方便面等食品,直接从货架上拿了商品就付款。晚上准备吃时看到包装上标注的保质期已经过两天,第二天赶紧找超市退货。

市市场监督管理局提醒,夏季一定要注意食品加工环境、保存条件、是否过保质期等。要选择新鲜的蔬菜水果,没有霉变的主粮、豆类和花生等,适当清洗、削皮,降低风险,注意一次不要购买过多,以免不好存放。购买不易存放的糕点类、面点类、速冻类、熟食类等食品尤其要看好生产日期,不买、不吃超过保质期的食品。

夏季厨房易滋生细菌,市民要注意保持厨房环境及餐具、厨具清洁,注意厨房要空气流通,切菜板、洗菜池和冰箱保持清洁,洗碗布、抹布及时彻底清洗,经常更换。清洗时用流动安全的水冲洗、晾干,注意经常蒸煮消毒。

加工自制食物前和制备食物过程中都要注意清洁卫生,如处理生的肉、禽、海产品等勤洗手,如厕后接触宠物、处理垃圾不要忘记洗手,在处理熟食前、吃饭前也要注意洗手,要用流动安全的水,用纸巾或干净毛巾擦拭。食品制作的全过程要使用安全的水,包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手。

市市场监督管理局建议,生的肉、禽、蛋、海产品等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好,放在冰箱冷藏室或冷冻室底层;可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层。另外要注意存放在冰箱中的食物生熟分开,避免交叉污染。加工食物的厨具、容器也要生熟分开,菜板、刀具应分开使用,用后洗净。

此外,还要注意加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透,熟食在室温条件下放置后,如果再食用要二次加热。从冰箱里取出的生冷熟食,特别是剩饭剩菜不能直接食用,一定要彻底加热,蒸煮、热透,重复加热剩菜剩饭最好不要超过一次。

据市市场监督管理局介绍,在室温下,熟食存放的时间不得超过2小时;熟食和易腐败变质食品应冷藏存放(5℃以下);烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上。室温放置时间越长,微生物生长繁殖的风险就越大。从安全角度考虑,食物出锅后应立即食用。食物冷却至室温后再放入冰箱冷藏室存放。畜肉、禽肉、海产品等,放入冷冻层前最好分割成小块分别包装,避免反复冻融而加速腐败变质。

冷藏或冷冻的食物不要存放过久,时间一长或包装破损易造成交叉污染,或出现食物腐败变质。家庭自制食品在冰箱冷冻室的存放时间不要超过1个月;预包装食品即使在保质期内,最好不要超过3个月

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