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《黄帝内经》:五畜为益,就是要多吃肉吗?如何做好饮食平衡

来源:互联网点击: 发布时间:2020-03-21 20:15

俗话说“民以食为天”。我国是一个美食的国度,几千年来,总结出了数不胜数的美食做法。但从根本上来看,无论哪一种美食,其最终的目的都是为了使身体获得更多“精微物质”,也就是我们现在说到的“补充营养”。

现代科学几乎将每一种食物的成分都弄得清清楚楚。什么蛋白质、维生素、微量元素、碳水化合物、脂肪等等。古人受科技的限制,自然不能知道这些细节。然而,也以两句话概括、并大致表述了这方面的意思:天食人以五气,地食人以五味。

然而,“气味”都是太笼统的一个概念。直接将饮食和身体健康联系起来的,还是《黄帝内经》里的某些总结。

这里,内经将我们常见的食物,分为“谷、果、畜、菜”等四个主要部分。每一类食物对身体都有不同的“滋养”。比如其中的“五畜为益”,您是如何理解的呢?

首先,这里的“畜”,其实就是我们现代所指的肉类荤菜。而以“五畜”名之,也就是对肉类的统称泛指。

其次,五畜是排在“五谷和五果”后面的。而五谷是我们的主食,比如我们吃的米饭、面食;五果则是指水果和坚果这些“果实类”食物。

由此可见,从古至今,肉食荤菜就是排在饭和果之后。由此也就轻松得出一个结论:以肉食为主食的做法,肯定是不行的。

内经的“益”,最初是一个通假字,意思和“溢”相同。也就是说,机体的正常需要,以五谷为主食,五果为五谷的帮助,五菜为五谷的补充。而五畜则是对五谷的“溢”。

如果把身体对营养的需要比喻成一个水池,肉食荤菜会让这个水池很快充满并“满溢”出去。充满是一个平衡的正常状态,满溢则是不正常的了。

所以,对身体健康而言,“五畜”这些肉食荤菜,虽然不至于成为洪水猛兽,但也应该适可而止,别让身体“满溢”出去,那就是一种“过”了。过犹不及,也就是一种不健康的状态。

一方面,从现代科学的角度看,它的营养成分非常丰富,含有大量的人体必需氨基酸;另一方面,现代科学也证实,肉食荤菜含有太多的饱和脂肪酸,这又是对身体不利的。

而现在物质生活高度发展,人们的生活水平大大提高。只要愿意,完全可以用“五畜”之类的肉食荤菜代替“五谷”了。很多人甚至逐渐养成了“无肉不欢”的饮食习惯。

而肉类吃多了,所谓“鱼生火、肉生痰”,这一点,对脑力劳动的人更为明显。吃得太多、尤其是肉食吃得多,却又基本没有太多消耗,中焦雍滞,体内容易滋生痰湿。

中医认为,痰湿为阴寒之邪,身体就容易虚胖。所以,肉食吃得多的人,肥胖比较常见,而且身上的肉也比较松垮。这样的“五畜”食物,不但不是“为益”,反倒成了“为害”了。

因为“五畜”肉食吃多了,最先受影响的是脾胃中焦。中焦的气机不畅,上焦心肺的气机也会肃降不得。胸闷心慌、气喘痰多也就比较常见了。

有一句很有名的话:肉食者鄙。虽然原文和养生没有半毛钱关系。但真要生拉硬凑,仅论字面意义,似乎也在告诫我们:想要自己少一点“鄙”,那就少吃一点“肉食”。(仅为比喻,和原文文意无关)。

更何况,现代的“五畜”,基本都是大规模养殖而得。从内经的饮食原则来说,这样的五畜,能具备多少“天食人以五气”之“气”?

所以,对于五畜这些肉食来说,少吃一点是没有关系的,吃多了反而会存在这样那样的身体问题。肥胖、心脑血管问题的高发,和肉食太多是分不开的。

很简单,多吃主食。也就是以“五谷”为主获得能量;以“五菜”为补充,补充维生素和矿物质;以“五果”为帮助,帮助五谷和五菜平衡运化,补充更多的“精微之气”。

我们吃的五果,绝大多数都是“果实”和种子并存的。一颗微小的种子,能逐渐成长为参天大树。一个鸡蛋,能孵出小鸡。

因此,内经所说的“五畜为益”,对我们现代人来说,并不是要多吃肉,而是要适当控制、少吃肉。平衡饮食以五谷为主,以水果蔬菜为补充,这样才算更合理的饮食习惯。

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