你猫猫别己大武口，美食“地标”mia气滴很！

大武口，宁夏北端的一座小城，古称“打硙口”，历史上的军事重镇。上世纪60年代，这里经历了一次大的移民潮，来自东北、安徽、河南、河北、江苏、浙江等地的支边人员在时代号召下，放弃安逸、舒适的生活，打起背包，跋山涉水迁移到这里，战天斗地，艰苦创业，展开了一场声势浩大的三线建设。五湖四海的多元文化打磨出极具包容性的饮食文化，大武口凉皮便是其中的佼佼者。

用黄河水浇灌的宁夏小麦籽实、粒圆、味香，蛋白质、脂肪含量高，极富营养价值。这样的小麦磨出的高精特筋粉是制作大武口凉皮的绝佳食材。

不同于四川朝天椒的辛辣呛口，宁夏辣椒香而不辣，辣味绵软，带着淡淡的香甜，佐以白芝麻、熟的花生碎、花椒、葱段等，用烧热的花生油一浇，顿时香气四溢，闻之便会胃口大开。

大武口正在经营的凉皮店目前有256家，老字号凉皮经营户有一棵树，三住宅，刘红梅，三栋楼等三十余家，大武口凉皮带动就业千余人，产业规模不断壮大，质量效益稳步提升，为地方经济发展和人员就业起到的促进作用。

目前总机厂、一棵树、三住宅、云菊、白芨沟刘红梅、东武楼、三栋楼等6家个体注册了商标，其中三住宅、总机厂一棵树取得宁夏回族自治区著名商标，三住宅凉皮被授予“中国金牌旅游名小吃”称号。